Nach dem Studium zur Sozialarbeiterin arbeitete Frau Pluskat in einer Wohngruppe der Lebenshilfe. Dort begleitete sie auch den Einrichtungsbeirat in der Rolle der Assistenz. Mittlerweile arbeitet sie in einem Projekt zur Inklusion verschiedenster Menschen in die Arbeitswelt.
Frau Pluskat bildet sich zusätzlich im Bereich Sport und Gesundheit weiter. Seit 2012 engagiert sie sich ehrenamtlich als Trainerin in u.a. inklusiven Bewegungsangeboten.